看了这些风味实验，别再说你没法用白酒调酒

【本文由食铁兽特约刊登】

身为全球销量最高的烈酒，白酒在鸡尾酒界的地位可以说是和它的体量相当不匹配了：你可以扳着手指头数一数，著名的白酒鸡尾酒有几款？嗯，答案是——零！这或许并不奇怪，因为除非是喝惯了白酒的人，它特有的浓烈香气和味道并不那么容易接受。要把它做成鸡尾酒更是一个让人挠头的大难题，因为：

 1  它霸道的味道很难平衡。

 2  你可以尝试用其他同样霸道的味道来搭配，比如阿玛罗、香料甚至是苦艾酒，但这样会盖过白酒本身的微妙特质，比如果味、青草味和泥土味。

 3  基本上没有经过时间考验的经典白酒配方，让你无从寻找灵感。

但是，随着食铁兽的诞生，调酒师们会发现用白酒调酒其实没那么难。这款清香型精酿白酒的风味更为柔和，余味悠长偏甜，天生就适合用来调酒。当然，光说不练可不行，因此食铁兽品牌大使谢庭轩决定用行动说话，为我们上演了一出白酒风味搭配实验大戏。他用食铁兽和吧台后的一部分常见原料搭配，看看哪些效果最好。可以说，这些风味搭配就像是一块块方砖，你可以用它们搭建起一个属于自己的白酒鸡尾酒创作平台。

每个调酒师都会想到用白酒做高球，对吗？但哪一种软饮才和食铁兽的风味最搭？谢庭轩尝试了三种：苏打水、干姜水和汤力水。食铁兽和软饮的比例都是1:1，因为这样你对味道的印象更直观，而且之后比例调整起来也很方便。显然，干姜水和白酒不是太合拍。“味道像是柑橘汽水，但太甜了。“谢庭轩说。食铁兽加苏打水尝起来则更像是烧酒高球，带着一丝怡人的泥土和青草风味。不过，最后的赢家是汤力水：奎宁的苦味和食铁兽的丰富口感相得益彰，口感出人意料地清新，余味苦且悠长。

白酒自然要搭配足量的柑橘类果汁，但柑橘的具体品种很重要。谢庭轩先试了一杯食铁兽加橙汁，但这似乎是个错误的搭配。“新鲜橙汁起到了稀释的作用，但它们的风味不适合放在一起。”他解释道。柠檬汁是个自然而然的选择，但真正能够带来惊喜的则是柑橘家族内的另一位成员——金橘。金橘的口感更柔和，衬托出食铁兽的复杂风味。如果你找不到金橘，可以用柚子代替。

利口酒种类繁多，带来的可能性几乎是无限的，因此，谢庭轩决定只尝试三款调酒师的最爱。如果你想要一款花香白酒鸡尾酒，可以用食铁兽搭配法国接骨木花利口酒圣哲曼，最后加满西柚味汤力水。接着是菲奈特•布兰卡：对某些人来说，这个搭配可能太苦了，但菲奈特•布兰卡浓郁的药草特质带出了食铁兽的泥土味，苦且悠长的回味也清新怡人。“再加一点甘露咖啡利口酒，就是一杯真正的鸡尾酒了。”谢庭轩说。最后，他选择用食铁兽搭配阿佩罗和苏打水。这款充满夏日风情的白酒版汽酒和原版的意大利经典同样爽口，食铁兽还带来了更多的强劲感。

看完这些风味搭配，你准备好开始自己的创作了吗？食铁兽已经等不及要在你的夏季酒单上看到白酒鸡尾酒的身影了。最后，给大家送上来自谢庭轩的私家小贴士：

 1   苦味能够很好地带出食铁兽本身的风味。

 2   用食铁兽搭配口感更柔和的柑橘类水果能够达到更好的平衡度，比如金橘和柚子。

 3   针对初次接触白酒鸡尾酒的客人，食铁兽汤力是个理想的推荐。

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